Кумыс из кобыльего молока является одним из самых любимых и в то же время самых почитаемых напитков кыргызов. Если в жаркий летний день какой-нибудь путник забредет в селение кыргызов-чабанов, то в первую очередь ему, как желанному гостю, подадут большую пиалу кумыса.
Что это за напиток кумыс?
Кумыс является прекрасным жароутоляющим напитком, полученным из кобыльего молока в результате молочнокислого брожения при помощи специальной закваски. По цвету может иметь оттенки от белого до желтовато-бежевого. Специалисты различают до двадцати различных видов кумыса (по кыргызски – кымыз), которые различаются как по методу изготовления и сроку брожения, так и по цвету и вкусу. Кроме того, настоящие ценители кумыса могут по вкусу напитка различить, из какого региона Кыргызстана привезен данный кумыс. Это обусловлено тем, что кумыс отдает целый букет ароматов горных цветов и трав, вследствие чего кумыс является прекрасным лечебным продуктом.
Полезные свойства кумыса – чем полезен кумыс?
Из-за того, что кобылье молоко содержит целый комплекс витаминов, так необходимых человеку, кумыс является настоящим кладезем здоровья. Посудите сами: в составе кобыльего молока есть фосфор, кальций, цинк, различные микроэлементы, белок, жир, молочный сахар, лактоза, казеин, витамины А, В, С и ряд других. Более того, в результате брожения имеющиеся в кумысе полезные вещества, начиная от жира и белка, заканчивая молочным сахаром, превращаются в продукт, который очень легко и почти полностью усваивается человеческим организмом.
Проведенные специалистами многократные исследования свойств кумыса показали, что по составу он намного полезнее коровьего и козьего молока, и наиболее близко соответствует по всем показателям женскому молоку.
Кроме того, как показали те же исследования экспертов, наряду с прекрасным вкусом и богатейшим витаминосодержанием, кумыс является и высокопитательным напитком. Так, литр этого божественного напитка содержит 20 граммов легкоперевариваемого белка. К сведению, такое же количество белка можно получить, если съесть 100 граммов хорошей говядины.

Кумыс содержит большое количество полезных витаминов, которые к тому же отлично усваиваются организмом
Лечение кумысом (кумысолечение) – как правильно пить кумыс?
Богатейшее содержание витаминов в кумысе, их прекрасная усваиваемость, а также натуральность и полное отсутствие химии делают кумыс отличным средством, при помощи которого можно как лечить организм от целого ряда болезней, так и укреплять его, повышая иммунную систему.
Подобная терапия при помощи кумыса и натурального кобыльего молока получило название кумысолечение. Это целая система питья кумыса, которая даст положительный медицинский эффект при различных болезнях. Самое главное – это соблюдать определенный распорядок питья. Так, обычно кумысолечение начинают с маленьких доз – по 50-60 граммов напитка за раз, при этом принимать кумыс рекомендуется по 4-6 раз в день. Постепенно эти дозы в отдельных случаях доводят и до 250-300 граммов, а частоту – до 7-8 раз в сутки. Если брать среднестатистические нормы, то они примерно таковы – 5 раз в день по 200-250 граммов.
Для лечения обычно пьют свежий и не забродивший кумыс, называемый саамал, или же кумыс небольшой крепости, которому не больше суток. Они сладковаты на вкус, однако отлично утоляют жажду. Сильно крепкий и поэтому кисловатый кумыс, доля спирта в котором может достигать 4-5%, не рекомендуется пить при кумысолечении.
В то же время, многие предпочитают при кумысолечении пить свежее кобылье молоко, прямо сразу после удоя, пока оно теплое. Для этого они со своими кружками стоят возле доярок, и получив свою порцию молока, пьют небольшими глотками. Интересно, что согласно выводам ученых, подобное употребление человеком кобыльего молока не опасно, т.к. ни одна лошадиная болезнь не передается человеку в такой ситуации, чего не скажешь о коровьем молоке. Кроме того, медики рекомендуют пить кумыс натощак, так как в таком случае его лечебные свойства действуют лучше, чем при употреблении после приема пищи.
Приведем краткий список полезностей кумысолечения:
- С давних времен кумыс используют при лечении туберкулеза, т.к. в составе кумыса есть природный антибиотик, прекрасно борющийся с туберкулезными бактериями. Кроме того, этот напиток из кобыльего молока помогает выживать полезным бактериям в кислой среде желудка, и в то же время убивает патогенную микро флору в кишечнике, что обуславливает его успешное лечебное применение при брюшном тифе, дизентерии, болезней желудка и кишечного тракта;
- кумысолечение рекомендуют при анемии и малокровии, т.к. кумыс содержит значительное количество легко усваиваемого железа. Также известно, что кумыс богат на витамин С, которого в кобыльем молоке больше в 3 раза, чем в коровьем;
- кумыс отлично очищает организм от накопившихся шлаков, т.к. этот напиток, называемый эликсиром молодости, является прекрасным желче- и мочегонным средством. Больным, страдающим болезнями почек и печени, рекомендуют ежегодно проходить курс кумысолечения. Также кумыс замедляет процессы старения клеток организма, сохраняя молодость и свежесть кожи;
- кумыс отлично подойдет тем, кто недавно перенес сложные операции, вследствие чего организм был истощен. Богатое содержание различных витаминов в кумысе, которые к тому же отлично и легко усваиваются человеческим организмом, вкупе с его высокопитательным свойством и уникальным качеством снижения уровня холестерина в крови, делают кумыс идеальным средством для повышения иммунной системы человека;
- кумысолечение благотворно влияет на нервную систему человека, исчезают раздражительность, утомленность, нервозность, разбитость и т.п., возвращает здоровый крепкий сон;
- из-за того, что кумыс в малых дозах содержит легко усваиваемый этиловый спирт, он отлично и безболезненно снимает похмельный синдром.
Вместе с тем, обычно курс кумысолечения в Кыргызстане проводят в горных местностях, на лоне первозданной природы, что еще более увеличивает лечебный эффект от кумысолечения. Идеальное время для этого – начиная с мая по июнь, а в отдельных высокогорных регионах Кыргызстана – до конца июля, т.к. в это время насыщенность различными витаминами трав и цветов, которыми питаются лошади, очень высока.
(Продолжение поста, где мы расскажем об изготовлении кумыса, его истории здесь)
При помощи кумыса можно прекрасно обходится без всяких лекарств. Вот уже лет 10 как постоянно в мае-июне прохожу курс кумысолечения, в течение 10-12 дней, и чувствую себя замечательно. После курса настоящий прилив сил, словно заново родилась.
Zdravstvujte ,Izvinite ,a gde vi poluchaete kumisolechenie, v kakom gorode ili..
I Pili Li vi tam parnoe kobilje moloko?
Spasibo
Вчера на площади Курманжан Датки прошел праздник кумыса. Было несколько юрт, всем желающим раздавали кумыс. Не знала, что есть такой праздник.
А где можно отдохнуть и попить кумыс, дня на 2-3, и чтоб поближе к Бишкеку. С более-менее норм. сервисом?
Есть кумысолечебницы в окрестностях Бишкека, в Кегеты, Чон-Курчаке, Чон-Кемине и др. Планирую в ближайшее время сделать краткий обзор по таким местам, расположенным в Чон-Кемине (т.к. там отдыхал сам).
Кумысолечение есть в Эко-резорте Кара-Булак (karabulak.org), а с дисконтной картой Здоровый Кыргызстан можете там получить 10% СКИДКУ! :)
Хочу-у на природу. попить кумыс.
автору респект, написано отлично.
В нашем Этнографическом комплексе «Кыргыз Айылы» Вы можете получить кумысолечение. Это удобно, все в одной смете и самое главное меньше забот. Место изучить можно (kyrgyzayili.kg).
где на озере иссык -куль можно пройти кумысолечение по приемлемым ценам????
Кочевые народы выживали благодаря лошадям. И у нас есть шикарная возможность приобщиться к пользе кумыса.